{"id":5762,"date":"2023-04-01T08:12:46","date_gmt":"2023-04-01T08:12:46","guid":{"rendered":"https:\/\/evibossanyi.com\/?p=5762"},"modified":"2023-04-07T14:04:19","modified_gmt":"2023-04-07T14:04:19","slug":"storia-delle-uova-di-pasqua-e-del-dolce-a-forma-di-colomba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evibossanyi.com\/hu\/festivita-e-ricorrenze\/storia-delle-uova-di-pasqua-e-del-dolce-a-forma-di-colomba\/","title":{"rendered":"Storia delle uova di Pasqua e del dolce a forma di colomba"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le arti manuali sono idee che la testa trasmette alle mani, questo modo di creare si pu\u00f2 esprimere in molti campi e la pasticceria \u00e8 uno di questi. In questo articolo „goloso” scopriamo insieme la storia di due dolci che caratterizzano le feste pasquali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le prime uova di cioccolato<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le\u00a0uova di cioccolato a Pasqua non possono mancare, ma non era sempre cos\u00ec.<\/p>

Tanti secoli fa, come regalo a Pasqua, si scambiavano uova vere, quelle deposte dalle galline.<\/p>

Il\u00a0primo\u00a0a far realizzare un\u00a0uovo di cioccolato\u00a0sarebbe stato\u00a0Luigi XIV<\/strong><\/em>\u00a0nel 1700, commissionando al suo cioccolatiere personale\u00a0delle uova a base di\u00a0cioccolato\u00a0da regalare per\u00a0Pasqua\u00a0al posto delle uova\u00a0d’oro.<\/p>

Le\u00a0prime uova di cioccolato francesi\u00a0erano piene e dure da mangiare. Negli anni successivi la „scienza” e la lavorazione del cioccolato si \u00e8 evoluta dando vita a uova di Pasqua pi\u00f9 raffinate.<\/p>

Le\u00a0prima uova di cioccolato\u00a0in\u00a0serie\u00a0furono prodotte da\u00a0John Cadbury<\/strong><\/em>\u00a0che invent\u00f2 anche il primo uovo di\u00a0cioccolato\u00a0con la sorpresa dentro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il cioccolato in Italia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ma quando \u00e8 nato l’uovo di Pasqua che tutti conosciamo?<\/p>

L’uovo di Pasqua moderno fu un’idea di alcuni maestri cioccolatieri torinesi all’inizio del ‘900. Dopo la scoperta dell’America e di quell’amarissima bevanda maya fu la duchessa Caterina, moglie del duca Emanuele Filiberto di Savoia, a portare il cacao a Torino<\/em><\/strong>. Nella citt\u00e0 piemontese, un secolo dopo, nascer\u00e0 la prima cioccolateria d’Italia e nel 1806, nasceva il gianduia.<\/p>

L’invenzione del cioccolato al latte si deve invece agli svizzeri, che con la prima industrializzazione si buttarono a capofitto su questo prodotto scalzando i maestri cioccolatieri italiani e francesi. La risposta italiana non si far\u00e0 attendere, nel 1922 a Perugia, nascono infatti i Baci, inizialmente chiamati \u201cCazzotti\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le uova di cioccolato in Italia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Negli stessi anni a Torino, gi\u00e0 nel\u00a01725\u00a0la\u00a0vedova Giambone, titolare di una bottega nell’attuale via Roma, ebbe l’idea di riempire i gusci vuoti delle uova di gallina con della cioccolata. Ma fu intorno al 1920 che la\u00a0Casa Sartorio<\/em><\/strong>\u00a0di Torino brevett\u00f2 un\u00a0sistema per modellare con il cioccolato le forme vuote, una pubblicazione del 1926 spiegava come \u201cgli stampi a cerniera chiusi e posti nella macchina, subiscono un movimento di rotazione e rivoluzione mediante il quale la pasta in essi contenuta si distende uniformemente su tutta la superficie interna. Dopo il raffreddamento le forme si tolgono intere, variandone lo spessore a seconda della quantit\u00e0 di pasta che si introduce negli stampi\u201d.<\/p>

L\u2019introduzione della sorpresa avviene gi\u00e0 nel 1925, dapprima animaletti in zucchero o confetti, poi regali sempre pi\u00f9 costosi e preziosi. Gi\u00e0 nel 1927 le uova di Pasqua di cioccolato a Torino erano di gran moda, e da allora il successo non si \u00e8 pi\u00f9 fermato, fino al boom del secondo Dopoguerra.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le uova di Pasqua oggi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Se fino a qualche decennio fa la preparazione delle classiche uova di cioccolato era per lo pi\u00f9 affidata a maestri artigiani, oggi l’uovo di Pasqua \u00e8 un prodotto diffuso soprattutto in chiave commerciale. La preparazione delle uova di Pasqua delle pi\u00f9 svariate dimensioni inizia molto prima della\u00a0Pasqua. La produzione delle uova di cioccolato, in\u00a0Italia, \u00e8 affidato per lo pi\u00f9 alle grandi ditte dolciarie, molto diffuse le uova\u00a0a tema<\/em>, cio\u00e8 uova di Pasqua dedicate ad un\u00a0cartone animato, una squadra di\u00a0calcio o un personaggio. Nonostante la commercializzazione delle uova industriali, le classiche uova di cioccolato preparate artigianalmente sono molto diffuse, una moda dei pi\u00f9 sofisticati \u00e8 quella di far fare uova artigianali con dentro un dono di valore comprato per l\u2019occasione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il dolce a forma di colomba <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il dolce di Pasqua a forma di colomba che tutti noi conosciamo nasce intorno al 1930 da un\u2019intuizione di Dino Villani<\/strong><\/em>, direttore pubblicit\u00e0 dell\u2019azienda dolciaria \u00a0milanese\u00a0Motta, famosa per i suoi\u00a0panettoni\u00a0natalizi. Villani ebbe l’idea di sfruttare gli stessi macchinari e lo stesso impasto per la creazione di un dolce simile al panettone, ma destinato alla festivit\u00e0 della Pasqua.<\/p>

Da allora la colomba pasquale si diffuse in Italia e all’estero. L’impasto\u00a0originale, a base di\u00a0farina,\u00a0burro,\u00a0uova,\u00a0zucchero\u00a0e buccia d’arancia\u00a0candita, con una\u00a0glassatura\u00a0alle\u00a0mandorle, assunse successivamente varie forme e varianti.<\/p>

Oggi possiamo trovare colombe vegane, ricoperte di cioccolato al latte, fondente, bianco e di crema di pistacchi, con i frutti di bosco e l\u2019elenco potrebbe continuare ancora. Insomma, oggi ne troviamo per tutti i gusti.<\/p>

Vi sono\u00a0leggende<\/strong><\/em>\u00a0che vorrebbero far risalire questo dolce pasquale in epoca\u00a0longobarda, durante il regno del re Alboino\u00a0che durante l’assedio di Pavia si vide offrire, in segno di pace, un pan dolce a forma di colomba.<\/p>

Un’altra leggenda vuole che la colomba pasquale sia legata alla\u00a0regina longobarda\u00a0Teodolinda\u00a0e al santo abate\u00a0irlandese\u00a0San Colombano; \u00a0il santo, al suo arrivo in citt\u00e0 attorno al 612, venne ricevuto dai sovrani longobardi e invitato con i suoi monaci a un sontuoso pranzo. Gli furono servite numerose vivande con molta selvaggina rosolata, ma Colombano e i suoi rifiutarono quelle carni troppo ricche servite in un periodo di penitenza quale quello quaresimale. La regina\u00a0Teodolinda\u00a0si offese, ma l’abate super\u00f2 la situazione affermando che essi avrebbero consumato le carni solo dopo averle benedette. Colombano alz\u00f2 la mano destra in segno di croce e le pietanze si trasformarono in candide colombe di pane, bianche come le loro tuniche.<\/p>

Fra realt\u00e0 e leggende, per tradizione o per golosit\u00e0 oggi le uova di cioccolato e i dolci a forma di colomba non mancano in nessuna casa, molto prima del giorno di Pasqua.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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